宮鮨本店 webサイトをご覧頂き、誠にありがとうございます。
私共のこだわりはなんといっても、シャリでございます。
魚沼産コシヒカリと岩船産山北町のコシヒカリに、松代町の山の清水で育ったはさ木米をブレンドしたものを２升5合の釜で炊き上げます。
この独自のブレンドで炊いたシャリは、地物の新鮮なネタの旨味をふんわりと包んで一層引き立てます。
ネタに関しても、素材の旨味を十二分に味わえるように、様々な工夫を凝らしております。
ネタも佐渡の海で捕れたこだわりの魚をご提供させて頂きます。
また、素材だけでなく実際の調理の面でもさまざまな工夫を凝らしています。
例えば、マグロは「スジ抜き」といい、スジの部分をあらかじめ取り除きます。 大変手間のかかる作業ではございますが、こうすることで、マグロの美味しさをより一層味わうことができるようになります。
家庭的なくつろげる雰囲気を演出することを日々心がけております。
宮鮨では、お客様にこだわりの寿司を一層お楽しみいただく為、雰囲気作りに心がけております。
どうぞお気軽な格好でいらしてください。
従業員一同、こころよりお待ちしております。
宮鮨 従業員一同
